Приготовим рыбу в кляре? Несколько домашних рецептов

Впервые я эту вкусняшку попробовала в раннем детстве. Нежный судачок был в шубке из еще более нежного кляра. Тогда я не знала этого слова – «кляр»… Тогда было просто очень вкусно. Поэтому сейчас рыбу в кляре готовлю довольно часто. Особенно если филе мало, а едоков много… Обычно из 500 г филе получается очень увесистая горка лакомства. 

Кляр – это такое негустое тесто, в которое обмакивают кусочки рыбы, мяса, овощей и затем их обжаривают. В результате внутри оказывается нежный сочный кусочек. Что-либо в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит презентабельно, и на вкус отменно. Любая рыба, приготовленная в кляре, становится ароматной и аппетитной. 


Рецептов у кляра огромное множество. Мне по вкусу сырный, пивной, белковый. 

Принцип приготовления блюда всегда один и тот же. Рыбу чистят, моют, нарезают филе на кусочки. Квадратиками, ромбиками, полосками. Кому как нравится. Слегка присаливают. Сбрызгивают лимонным соком. Рыба готова. Затем готовят кляр. Обмакивают кусочки рыбы на вилке в эту смесь и сразу же обжаривают во фритюре или на сковороде в большом количестве масла. Как только появилась красивая румяная корочка – блюдо готово! Выкладывают на салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем красиво сервируют тарелку. В центр – кусочек рыбы в кляре. Гарнир, если есть. И подгарнировка – фигурно нарезанные овощи, лимон, веточка зелени или стрелки зеленого лука. Отдельно подается соус. 

Судак фирменный. 
Кусочки судака обмакиваются сначала в смесь 1 яйца с 1/4 стакана воды, затем в муку, смешанную с солью по вкусу, затем обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Быстро и вкусно. 

Кляр молочный. 
В 400г теплого молока вбиваются 6 яичных желтков, добавляется соль, немного растительного масла, 400г муки и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит на 1,5 кг рыбного филе. 

Кляр пивной. 
100 г муки просеиваем, в углубление мучной горки вводим один яичный белок, добавляем 150 мл пива. Солим. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Получается очень жидкий кляр. Рыба в нем – словно в кружеве. 

Картофельный кляр. 
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль. Рыбу запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон. 


Кляр по-китайски. 
Взбитое яйцо, кукурузный крахмал (2 столовые ложки) и соль. Рыбу обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки. 

Сырный кляр. 
2-3 столовые ложки майонеза, 4 яйца, 100 г твердого сыра. Сыр натереть на крупной терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки. Рыба в этом кляре получается очень сытная и вкусная. 

Белковый кляр. 
Самый нежный из всех предложенных. Нужно 4-5 белков. Их хорошо взбивают с солью. Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Рыбу обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение! 

Овощной кляр. 
Во где вашей фантазии и возможностям можно разгуляться! В молочный или белковый кляр нарезают мелкими кусочками любые овощи. Вмешивают мелко порезанную зелень. Остальные действия те же. Пробуйте. Изобретайте свой фирменный рецепт. 

К рыбе в кляре можно подать любой соус, который обычно подаете к рыбе. Мне нравится такой: 

Соус для своих. 
Майонез смешиваем со сметаной в равных количествах. Добавляем зубчик мелко измельченного чеснока, мелкорубленую зелень и соленый огурец, натертый на крупной терке. Можно добавить порезанные маслины. 

Готовьте это блюдо на стол праздничный и повседневный. Приятного аппетита!
Жанна Магиня

Чем проводить уходящий год? Холодными закусками!

Наступает Новый год – любимый и долгожданный праздник. Все охвачены особым настроением, в котором и воспоминания, и ожидание радости, и лёгкая грусть. Словом, Новый год – на то и Новый, чтобы и прошлое помянуть, и порадоваться настоящему, и с надеждой на лучшее заглянуть в будущее. 

Таково очарование новогоднего праздника, что мысли о нём занимают человека задолго до прихода Нового года. Каждому знакомо чувство его ожидания. Может быть, поэтому многие готовятся к нему особенно тщательно и продумывают все детали встречи праздника, в том числе и блюда праздничного стола. 

Целесообразно предложить гостям одно основное горячее блюдо, дополнив его различными закусками, салатами, соусами и, наконец, сладким.

Начинается любое застолье с холодных закусок. Здесь фантазия позволит разнообразить стол на вкус каждого. Бутерброды с ветчиной или колбасой можно намазать сливочным маслом, смешанным с горчицей. Из сыра разных сортов можно приготовить бутерброды, украшенные рыбой, рыбной икрой, маринованными грибами. Вкусные блюда получаются из брынзы и сыра. Их режут на маленькие кусочки и украшают маринованными ягодами винограда, кружочками лука, огурца, помидора, колбасы.

Сколько возможностей у новогоднего стола!

Незначительные детали – и стол станет торжественным. Право же, нетрудно украсить яркой лентой хлебницу, солонку, приборы, возле каждой тарелки положить яблоко с воткнутой в него еловой веточкой или свечой. 

Возможно, к тем блюдам, которые вам известны, вы захотите добавить какое-либо из предложенных мною. Для начала можно приготовить праздничную закуску из 150 г голландского сыра, который нужно натереть на тёрке и смешать с мелко нарезанными печенью трески и сваренными вкрутую яйцами. Сюда же добавляется соль, чёрный молотый перец, сок лимона или майонез. Всё перемешивается, укладывается в салатницу и украшается зеленью петрушки.

Вроде курица. а внутри блинчики с мясом

Обычно успехом пользуются фаршированные яйца. Фарш может быть самый разный. С варёными желтками можно смешать и мелко нарезанную ветчину, и измельчённые оливки, и отваренную, пропущенную через мясорубку куриную печёнку – всё замечательно вкусно. А если фарш посыпать чёрным молотым перцем да посолить по вкусу, народ за столом будет просто в восторге! 

А теперь подробнее – о фарше из сельди. На 10 яиц – 300 г сельди, 100 г сливочного масле (или майонеза), соль по вкусу. Яйца сварить вкрутую и очистить, разрезать пополам, вынуть желток. Малосольную или маринованную сельдь очистить, отрезать у нее голову и край брюшка, вынуть внутренности, отделить от позвоночника оба филе. Если сельдь очень соленая, то её предварительно вымачивают 12-18 часов в холодной воде (меняют ее 5-6 раз).

Помидоры тоже можно фаршировать

Очищенное и мелко нарубленное филе сельди и желток протереть через решето, переложить в кастрюлю с размягченным и хорошо взбитым сливочным маслом (или майонезом), все тщательно перемешать и заправить по вкусу солью. Подготовленные яйца наполнить фаршем, уложить на блюдо фаршем вниз, а свержу накрыть шляпками из срезанных белков варёных яиц и смазать их майонезом. Получатся «заснеженные грибочки».

Гостям любого возраста наверняка придутся по душе хрустящие «сладкие розы». 
Продукты: 1 стакан пшеничной муки, яйцо, полстакана сметаны, столовая ложка сахара, лимонная корка, 2 столовые ложки водки, растительное масло, сахарная пудра. 

Без цитрусовых и стол не стол. Тоже сладкая закуска.

Яйцо взбиваем со сметаной, добавляем натертую лимонную корку, оставшуюся сметану, просеянную муку и водку, смешиваем тесто и ставим его в холод на полчаса. Потом раскатываем тесто в тонкий (2 мм) пласт, нарезаем кружочки двух размеров – больше и меньше, делаем по 3-4 надреза по краям и накладываем один на другой, прижав пальцем посередине, чтобы не распадались. 

Жарим в большом количестве растительного масла до коричневого цвета. Получаются красивые пышные розочки, которые посыпаем сахарной пудрой. Её можно получить, перемолов сахар-песок в обычной кофемолке.

Проводили уходящий год, а теперь можно и горячее подать, чтобы продолжить встречу Нового года. 
Весёлого вам праздника!
Людмила Задорожная

Как приготовить салат «Куриный торт»?

Так салат? Или торт? Ведь возможно и то, и другое! Сегодня готовим салат. Но подаем его как торт. Можно сделать порционно, тогда будут куриные пирожные. Если же будем подавать на большом плоском блюде – торт! 

По большому счёту, таким образом можно преподнести любой слоёный салат. Мне больше всего нравится с куриной грудкой. 

Для этого несладкого торта возьмем 6 отварных яиц вкрутую, 6 куриных грудок, 200-300 г твердого сыра, немного чесноку, стакан чищеных грецких орехов, 0,5 кг свежих шампиньонов, 2 большие свежие луковицы и большую пачку майонеза. 

Куриные грудки моем и отвариваем до готовности. Главное – не переварить! Выключаем бульон с грудками, пока они ещё нежные… Слегка подсаливаем. Остынут в бульоне – будут сочными. 

Яйца трем на крупной тёрке. Два белка от яиц оставляем на украшение. Сыр и чеснок также трём на тёрке и смешиваем друг с другом. Лук мелко режем и жарим в растительном масле. Грибы моём очень быстро, они пористые и, если долго оставлять их в воде, сразу ею напитываются. Это сильно влияет на вкус. Лучше сполоснуть шампиньоны и положить на чистую салфетку. Стекут, порезать кусочками и обжарить с луком. 

Половину орехов мелко истолочь, половину крупно измельчить. 

Начинаем собирать и украшать наш «Куриный торт». Возьмём белый тонкий картон или твёрдую фольгу, вырежем прямоугольник шириной 10 см, длиной – в периметр нашего плоского блюда. Аккуратно скрепим в круг. Получилась форма без дна. Внутреннюю поверхность самодельной формы лучше выстелить кусочком пищевой плёнки – те самые места, где форма будет контактировать с аппетитными слоями торта. Кладём форму на тарелку и начинаем конструкцию шедевра местного масштаба. 


Дно тарелки можно устлать чистыми листьями свежего салата или фигурной салфеткой для торта. Первый слой – мелко порубленная куриная грудка. Второй слой – грецкие орехи. Третий слой – тёртые яйца. Четвертый слой – жареные грибы с луком. Пятый слой – сыр с чесноком. Каждый из слоёв смазывается решёткой из майонеза. Если блюдо или тарелка для торта небольшая, слои повторяются. Верх обильно покрывается майонезным слоем, засыпается тертыми кудряшками оставленных белков и припорашивается тёртыми орехами. 

Сверху можно украсить, как угодно, – розочкой из сыра, написать имя именинника или изобразить часы (если салат готовится к Новому году), поместить фигурки из овощей. Как позволит фантазия! 

Убираем нашу форму, смазываем бока торта майонезом, присыпаем белками и орехами. Какая красота! 

Для более калорийного рецепта можно сложить торт из таких слоёв: 

куриная грудка; 
распаренный чернослив; 
отварные яйца; 
маринованные огурцы; 
свежее авокадо; 
маринованный лук; 
корейская морковь. 

И, конечно, всякий слой сдабриваем майонезом. Этот салат можно так же украсить орехами, а можно выложить кусочками апельсина или ананаса из баночки. Неожиданный вкус! Как озарение! 

Любому из этих салатов-тортов нужно пропитаться часов пять, потому готовим их заранее. Часа два стоят в тепле, затем убираем в холодильник, прикрывая пищевой плёнкой так, чтобы не повредить украшения. 

Если же решили подать такой салат в виде «пирожных» – ещё проще. Из пластиковой бутылки вырезаем обод и уже его используем как форму. На плоские тарелочки выкладываем порции по той же схеме. Возни больше – эффект не хуже! Проверьте! 

Красивых вам застолий!
Жанна Магиня

Как приготовить довгу? Азербайджанская кухня.

В серии азербайджанской кухни предлагаю вашему вниманию довгу. Довга – первое блюдо, которое может быть приготовлено как с мясом, так и без него. Вот такое интересное блюдо. Займемся делом. 

Для начала довга с мясом. 

Для приготовления возьмите: 
500 г баранины; 
1 кг мацони; 
100 г длинного риса (я предпочитаю использовать пропаренный); 
100 г гороха; 
две столовых ложки муки с горкой; 
одна средняя репчатая луковичка; 
250 г щавеля и шпината;
немного зелени укропа и кинзы; 
соль и молотый черный перец по вкусу. 

Замочите горох на 5 часов в холодной воде. Когда время вымачивания выйдет, промойте горох под проточной водой, залейте чистой порцией воды и поставьте на огонь. Когда закипит, посолите и варите до полуготовности (горошины должны оставаться целыми и плотноватыми). 

Отделите кости от мякоти. Сварите их так, как вы делаете это обычно. Бульон слегка посолите. 

Очистите репчатую луковичку, разрежьте ее на четвертины и пропустите через мясорубку. 

Баранину нарежьте небольшими кусочками и тоже помелите. Смешайте молотый лук и бараний фарш и приправьте подготовленными специями. 

Скатайте из мясной смеси небольшие фрикадельки (я люблю каждую сверху присыпать семенами укропа). Теперь нужно довести обычную воду до кипения (конечно, в отдельной посуде) и проварить в ней скатанные фрикадельки. Бульончик, оставшийся после варки фрикаделек, не сливайте и не процеживайте. 

В отдельной кастрюле смешайте мацони и муку, проварите на очень медленном огне, непрерывно помешивая. Осторожно! Мацони не должно свернуться! Когда этот этап можно будет назвать готовым, добавьте горох. Вымойте рис и отправьте его вслед за горохом. В ту же емкость поместите фрикадельки и влейте бульон от них. 

Получившееся блюдо осталось довести до кипения на небольшом огне, добавить предварительно измельченную зелень, посолить по вкусу и доварить до готовности (определяется по гороху и рису). 

Подавать довгу положено в охлажденном виде, но лично мне она нравится горячая – с пылу с жару – и еще плюс зелень вприкуску. 

Теперь пришла очередь довги немясной. 

Для нее используйте: 
1 кг мацони; 
4 яйца; 
100 г длинного риса (опять же пропаренного); 
50 г муки высшего сорта; 
100 г репчатого лука (пару небольших луковиц); 
250 г шпината и щавеля; 
100 г укропа и кинзы (по одному небольшому пучку); 
100 г гороха; 
соль по вкусу. 

Замочите горох на 5 часов в холодной воде, потом промойте его, залейте новой порцией воды и варите до почти готового состояния, чтобы оставалось доварить только минут 15-20. 

Нарежьте репчатый лук. 

Взбейте мацони в отдельной кастрюле, добавьте муку, поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно помешивая. В готовую смесь отправьте горох (только не забудьте слить воду). Промойте рис и добавьте его к основному блюду. Туда же отправьте нарезанный лук. 

Доведите блюдо до кипения и варите до готовности риса и гороха. За пять минут до готовности добавьте измельченную зелень и посолите по вкусу. 

Когда будете подавать такую довгу, положите в каждую тарелку по кусочку (половинке) яйца (я еще немного присаливаю его и наливаю сверху капельку майонеза). 

Приятного аппетита!
Елизавета Ковалева

Как приготовить хамраши? Азербайджанская кухня.

Продолжая цикл Азербайджанской кухни, я решила написать о хамраши. 

Хамраши – первое блюдо, которое в нашей кухне представлено фасолевым супом с лапшой. Откровенно говоря, славянский суп очень уступает по вкусовым и внешним данным (я имею в виду внешний вид) азербайджанскому. Варится хамраши, конечно, на баранине. Особую прелесть блюду придает винный уксус, кинза и мята. Правда, ведь такого в нашей кулинарии нет! Так что стоит попробовать приготовить. Айда за бараниной! 

Для приготовления хамраши возьмите: 
0,5 кг баранины; 
100 г муки высшего сорта; 
2 яйца; 
50 г белой фасоли; 
30 г винного уксуса; 
одна средняя репчатая луковичка; 
небольшой пучок кинзы; 
щепотка сушеной мяты; 
молотый черный перец на кончике ножа; 
соль по вкусу. 

Замочите в холодной воде фасоль часов на 5. Потом промойте ее, залейте чистой водой, посолите и сварите до полной готовности. 

Теперь о лапше. Тут мнения разделяются: кто-то предпочитает магазинно-фабричный вариант, а кто-то (и я в их числе) любит готовить лапшу самостоятельно. Вот как это делается. В отдельную плошку разбейте яйца, немного посолите, добавьте муку и немножечко кипяченой воды и замесите очень крутое тесто. Месите очень хорошо, руками, чтобы тесто было гомогенным и радовало ваши руки своей упругостью (кстати, это еще и для кожи полезно). Затем присыпьте стол мукой и раскатайте на нем пласт толщиной 1мм, не больше! Окуните нож в муку и нарежьте раскатанное тесто на полосы толщиной около 5см. Теперь острейшим ножом нашинкуйте лапшу. Когда закончите, потрясите лапшу в руках, как на сите, чтобы излишки муки удалить. 

Отделите мясо от костей. Последние сварите так, как вы делаете это обычно. Кстати, я использую сразу больше баранины (скажем, килограмм), отделяю нужное количество мяса от костей и отправляю в мясорубку, а остальное варю на костях и отделяю потом. Так убиваю сразу двух зайцев: и бульон наваристей и вкуснее получается, и готовая баранина для второго блюда (но об этом в другой статье). 

Отделенное мясо нужно помолоть в мясорубке, получившийся фарш посолить, хорошенько помять руками и поперчить. Затем следует почистить луковичку, измельчить ее и примешать к бараньему фаршу. 

Из готовой мясной смеси скатайте шарики диаметром около 3см. 

Процедите бульон. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. Посолите и опустите в бульон мясные комочки. Как только они сварятся, погрузите в бульон лапшу и уже готовую фасоль. Как только сварится лапша, суп готов. 

Осталось разобраться с зеленью. Кинзу надо мелко нарезать (только листики, без палочек!) и посыпать ею блюдо при подаче на стол. Точно так же поступают с сушеной мятой. На край терелки укладывают яйцо (я его режу). А вот винный уксус подают отдельно, чтобы добавлять по вкусу. 

Приятного аппетита!
Елизавета Ковалева

Как приготовить тава-кебаб? Азербайджанская кухня.

В продолжение серии азербайджанской кухни я хотела бы написать о блюдах с приставкой «-кебаб». Допускаю, что их может быть гораздо больше, чем мне известно, но все же не каждый знает хотя бы два. А я знаю. И именно о двух кебабах пойдет речь в этой и следующей статьях. 

Сегодня мы готовим тава-кебаб. 

Для этого шедевра восточной кухни вам понадобятся: 

500 г говядины (самой лучшей мякоти, без костей и жилок); 
две небольших луковки; 
3 яйца; 
столовая ложка сахарного песка; 
столовая ложка винного уксуса; 
кинза; 
укроп; 
молотый черный перец на кончике ножа; 
соль по вкусу. 

Промойте мясо под проточной водой, разрежьте его на небольшие кусочки и помелите в мясорубке. Очистите репчатый лук (одну штуку) и тоже его помелите. Смешайте фарш и лук, добавьте перец и посолите. После этого все тщательнейшим образом перемешайте, лучше руками. Сформируйте небольшие мясные лепешки. 

Обжарьте лепешки на подготовленной сковороде с раскаленным растительным маслом. Как только они приготовятся, снимите их со сковороды, чтобы они не напитывались лишним жиром. 

Пришла очередь второй луковички. Ее нужно очистить, очень мелко порезать и обжарить на отдельной сковороде с сахарным песком и винным уксусом. Вот такое необычное нечто получается. 

Что же с яйцами? Надо отделить белки от желтков, первые взбить в пену (не такую крутую, как для безе), а вторые просто размешать в отдельной плошке (я мешаю на водяной бане для некоторого застывания). 

Кинзу и укроп промойте, отделите веточки от зелени, последнюю измельчите и половину смешайте с тем, что у вас находится на сковородке, а именно – с луком в ароматной подливке. Запах получается… Вторая же половина предназначена для взбитого белка, смешиваем, перемешиваем. 

Выкладываем биточки на красивое блюдо горкой, щедро заливаем сверху зеленой белковой смесью. Затем тоненькой струйкой желтка выводим разводы на поверхности блюда. Вокруг основания кебабной горки наливаем духмяное содержимое сковородки. Напоследок украшаем припасенной веточкой укропчика и/или кинзы. 

Для облегчения участи хозяйки (имеется в виду, чтобы ей пришлось готовить полтора блюда, а не два) можно начистить картофель, нарезать его небольшими кусочками, пожарить на отдельной сковороде и выложить на общее блюдо вперемешку с мясными лепешками. 

Еще одна вариация на тему «тава-кебаб». Вместо винного уксуса и сахара вы можете использовать ароматные садовые помидоры. (Не те, что в супермаркете один к одному и помидором не пахнут! Нужны душистые, прямо с грядки. Или, в крайнем случае, с базара.) Просто окуните томаты на несколько секунд в кипяток, снимите кожицу, разрежьте, удалите «попку», семечки и протрите в пюре через мелкое сито (можно воспользоваться блендером). Помидорную кашку смело отправляйте на сковороду к уже поджарившемуся репчатому лучку. В остальном рецепт тот же. Предупреждаю, что при использовании томатов подливка будет чуть кисловатой. 

Приятного аппетита!
Елизавета Ковалева

Как приготовить люля-кебаб? Азербайджанская кухня.

Продолжая разговор о кебабах, не могу не привести ниже рецепт люля-кебаба. 

Надо сказать, что это одно из восточных кушаний, которое давно вошло в наши кулинарные будни и прочно там освоилось. Однако, я точно это знаю, люля-кебаб часто встречаются в меню кафе и ресторанов, и там не просто написано их название, но они действительно пользуются спросом, и даже некоторой популярностью. Это говорит о том, что это блюдо является достойным украшением праздничного стола. 

Ни один порядочный мясоед никогда не откажется от порции люля-кебаба, особенно если он приготовлен с душой и любовью. Следовательно, моя настоящая статья не предназначена для вегетарианцев. 

Для приготовления возьмите: 

500 г баранины; 
одну репчатую луковичку; 
молотый черный перец на кончике ножа; 
зеленый лук (желательно очень свежий, лучше свой, с окна); 
маленький пучок петрушки; 
несколько веточек рейгана (он же базилик); 
100 г муки высшего сорта; 
соль по вкусу. 

Перед тем как приступить к повествованию и описанию процесса приготовления, я хочу дать небольшой совет по поводу выбора баранины: берите лопатку или заднюю ногу.

Промойте мясо под холодной проточной водой, отделите кости (они использоваться не будут, поэтому мясо счищайте тщательно). Пропустите мясо через мясорубку с луковичкой. Посолите и поперчите фарш, а потом тщательно перемешайте. Выложите мясную смесь в небольшую плошку и отправьте померзнуть в холодильник минут на тридцать. 

Теперь вот что. Для люля-кебаба, ну, так, по крайней мере, пишут, используются не обычные шампуры, а более толстые. Хочу сказать вам, что шампуры – это личное дело каждого, мы с мужем готовим на обычных шашлычных шампурах и очень довольны результатами. 

Так вот. После того, как фарш подмерзнет, его надо извлечь из холодильника, нанизать на шампуры и уже на шампурах сформировать сардельки-колбаски, в общем – кебабчики. Разумеется, что в первый раз будет затруднительно на глаз сразу рассчитать количество мяса, предназначенного для одного шампура, но наше дело правое, и мы будем стараться. Даю подсказку: 500 г мясного фарша я нанизываю на восемь-девять шампурчиков. Делайте выводы. 

Теперь мангал. Ну, о нем писать, я думаю, не надо. Кто не знает, что готовить надо не в огне, а над раскаленными угольками, довожу до сведения: вы готовите не черные мелки для асфальта, а очень вкусное сочное блюдо. Запаситесь терпением, как для шашлыка. 
Итак, жарим наши сардельки-колбаски над углями, периодически переворачивая шампур, чтобы кебабчики прожарились со всех сторон. А духман идет… – катастрофа! 

Но какой же люля-кебаб без лаваша? Готовим лаваш. Для него надо замесить очень крутое тесто из воды, соли и муки. Не забываем тщательно месить руками, полезно для последних! Теперь раскатываем тесто на столе толщиной около 1 мм и вырезаем круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром глубокой порционной тарелки. Выпекаем в раскаленной печи на обычном противне с двух сторон, при этом ни жир, ни муку не используем (тесто очень крутое и не прилипнет). Готовые лаваши выкладываем на глубокие порционные тарелки, формируя выемку. 

Кебабчики снимаются с шампуров и заполняют углубления в лаваше. 

Помимо всего перечисленного, а надо сказать, что и этого уже достаточно, чтобы слюна рекой бежала, блюдо украшается целыми кольцами нарезанного репчатого лука, поджаренными вместе с кебабами томатами (они должны быть небольшими, так их лучше жарить целиком) и зеленью. 

Приятного аппетита!
Елизавета Ковалева